вводим команду open ~/.bash_profile и нам открывается файл.
Если файл не открылся - нужно его создать: touch ~/.bash_profile
теперь можем смело прописывать все необходимые переменные, и добавлять что либо в переменную $PATH
Например, вот так:
export SDK_ROOT=/Developer/Android/android-sdk-macosx
export NDK_ROOT=/Developer/Android/android-ndk-r7b
export PATH=$PATH:$SDK_ROOT/tools
export PATH=$PATH:$NDK_ROOT